19. yüzyılda Avusturya’da genç bir aşçı yamağı tarafından (Franz Sacher) keşfedilen bu özel çikolatalı tatlı, bugün yaratıcısının adıyla tüm dünyada tanınmaktadır.
[dropcap]A[/dropcap]vusturya mutfağının bu en ünlü pastasının tarifi şöyledir:
Malzemeler
Keki için
- 150 gr. doğranmış bitter çikolata
- 90 gr. oda sıcaklığında tereyağı
- 100 gr. toz şeker
- 100 gr. un
- 5 adet akı ve sarısı ayrılmış yumurta
- 75 gr. kayısı reçelinin suyu
Kreması için
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 125 gr. doğranmış bitter çikolata
- 90 ml. soğuk koyu kahve
- 300 gr. pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı vanilya
Yapılışı:
Kek: Fırınınızı 160 derecede ısıtın. 23cm. çapında kek kalıbı hazırlayın. Çikolatayı eritin. Soğuması için bir kenarda bekletin. Tereyağı ve şekeri geniş bir kabın içinde mikser ile orta hızda krema kıvamına gelinceye dek çırpın. Yumurtaların sarısını teker teker karışıma ekleyin ve karıştırın. Erimiş çikolatayı ve unu karışıma yedirin. Mikseri yüksek hızda çalıştırarak başka bir geniş kabın içine yumurtaların akını sert tepecikler oluşturuncaya dek çırpın. Yumurtaların akını çikolatalı karışıma yedirin. Hazırladığınız hamuru kalıba aktarıp yaklaşık 55-60 dakika pişirin. Yeterince pişmiş olup olmadığını anlamak için keke bir kürdan batırın. Dışarı çektiğinizde kürdan temiz kalmalıdır. 20 dakika bekletin. Kalıbın kenarlarını gevşetip çıkarın. Tamamen soğumaya bırakın. Keki yatay olarak ikiye bölün. Beyaz parçayı servis tabağına yerleştirin ve üzerine kayısı reçelinin suyunu yayın. Üst parçayı üzerine kapatın.
Krema: Tereyağı ve çikolatayı eritin. Kahve, pudra şekeri ve vanilyayı da içine ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız kremayı kekin üzerine ve kenarlarına sürün.
Afiyet olsun…
