Marketimizden bir hevesle aldığınız meyve ve sebzeler buzdolabında hemen bozuluyor mu? Oysa anlatacağımız ufak tefek püf noktalarına uyarsanız sebze ve meyveleriniz taze kalacaktır. İşte, sebze ve meyveler nasıl saklanmalı;
[dropcap]T[/dropcap]aze sebze ve meyveleri saklamanın en düzgün yolu dondurmaktır. Fakat, besin değerlerini korumak için onları sarartmak gereklidir. Yarım kilo sebze için 4 litre kadar su kaynatın. Sebzeleri 1-2 dakika kadar bu suya batırın. Sonra buzlu bir su içinde 1-2 dakika kadar bekletin. Plastik bir poşete veya bir saklama kabına yerleştirerek derin dondurucuya koyabilirsiniz. İstediğiniz zaman çıkarıp, her zamankinden daha az pişirin. Tat ve kokusundan bir şey kaybetmeyecektir.
Sebze ve meyvelerin buzdolabında yaklaşık 2-3 derece arasında saklanması gerektiğini hepimiz biliyoruz. Sebze ve meyveler canlı yaşayan organizmalardır. Soğuk hava nefes almasını yavaşlatarak onları bitkisel hayata sokar. Sebzeleri buzdolabının arka raflarına yaklaştırmayın. Bu nedenle dolabın kapaklı çekmecesinde saklamaya gayret edin. Onları plastik poşetlere koyduğunuzda canlı kalmaları için poşette minik delikler açın. Böylece hava ile temas edecekler ve uzun süre taze kalacaklardır.
Sebzeleri asla yıkayarak veya kabuklarını soyarak, dilimleyerek buzdolabında bekletmeyin. Rutubet, çürümeyi hızlandıracak ve daha hızlı bozulacaklardır. Bazı sebze ve meyveler olgunlaşmaya devam ederler. Bu süreçte, etilen gazı ortaya çıkar. Bu nedenle bütün sebzeleri birlikte dolaba yerleştirmeyin. Hassas sebzeler hızla çürüyecektir. Etilen gazı çıkaranlar , domates, muz, şeftali, erik ve kayısıdır. Hassas olan ve bunlar ile bozulanlar, brokoli, havuç, salatalık, lahana, fasulye, marul, biber ve kabaktır.
Patates, sarımsak, soğan gibi sebzeleri buzdolabına koyamazsınız. Mutfak dolaplarının altına, kilerlere yani serin ve karanlık yerlerde bekletmek gereklidir. Bu tür sebzeler, ışık alırsa çimlenir ve yeşillenir.
